春卷皮是以高筋面粉、水、蛋为主要材料制作而成的,市售常见为圆形春卷皮且较易购得,一般使用在油炸点心的炸理中,呈现外脆内多汁的口感,书中的韭黄炸春卷就是使用春卷皮。
在江南一带,都是过年吃春卷的习惯,象征着春天的到来,而且春卷可以做成不同的口味,根据您的口味进行合理的搭配。